Nusshappen – Original tunesisches Hochzeitskonfekt

Zubereitung:

Die verschiedenen Nüsse etc. im Backofen bei ca. 140 Grad leicht anrösten, sie dürfen nicht verbrannt sein! Mit einem Nudelholz alles grob zerkleinern und alles zusammen in eine Schüssel geben. Die halbe Zitrone auspressen und beiseite stellen. Für den Sirup Zucker, Vanillezucker und 100ml Wasser zum Kochen bringen und den Zitronensaft zugießen. Ein Messer in kaltes Wasser tauchen, etwas Zuckerwasser entnehmen. Am Finger muß der Zucker eine Perle bilden. Nun den Sirup auf die Nüsse gießen und mit einem Holzlöffel unterrühren. Jetzt die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht einölen und die Nuss-Sirup-Mischung ausrollen. Den Vorgang auf einem Backblech wiederholen. Die Nusshappen in lange Streifen schneiden und diese dann in Quadrate unterteilen. Die Quadrate vorsichtig in gemahlene Pistazien drücken und mit einem Pinienkern garnieren. Die Happen auf einer Platte anrichten.