Pangasius-Crostini

Zubereitung:

Petersilie waschen, trocknen und die Blättchen fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie und Knoblauch mit dem Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Pangasiusfilet in zirka 2 Zentimeter breite Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Strauchtomaten waschen und in Scheiben schneiden. Ofen auf 250 Grad vorheizen. Baguette in Scheiben schneiden und auf dem Rost 2 bis 3 Minuten rösten – anschließend herausnehmen und mit etwas Petersilien-Paste bestreichen. Mit Strauchtomaten und den Pangasius-Stücken belegen und weitere 2-3 Minuten im Ofen rösten. Mit der übrigen Paste bestreichen und sofort servieren.