Parmaschinken-Bruschetta
Zubereitung:
Bruschettas: Weißbrot in dünne Scheiben schneiden und Backofen goldbraun rösten. Scheiben mit Knoblauch von einer Seite einreiben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sonnengetrocknete Tomaten abtropfen lassen, anschließend die Kerne entfernen und in schmale Streifen schneiden. Die Bruschettas mit Gorgonzola bestreichen und mit dem Parmaschinken belegen. Mit den Tomatenstreifen garnieren und servieren. Nach Geschmack evtl. mit Pfeffer nachwürzen.
Zutaten:
für 8 Bruschetta:
4 Scheiben Parmaschinken
1 Weißbrot, italienisch
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl, nativ
Salz und schwarzer Pfeffer
8 sonnengetrocknete Tomaten in Öl
200 g Gorgonzola
Info: zu Parmaschinken: Parmaschinken (Prosciutto di Parma) ist ein ganz berühmter, luftgetrockneter Schinken aus Norditalien. Die würzige Luft der Provinz Parma verleiht ihm ein mild-würziges Aroma. Er ist besonders fein marmoriert und wird bei der Herstellung mit Meersalz eingerieben. Er reift bis zu 12 Monate. Parmaschinken unterliegt ganz strengen Herstellungs- und Qualitätskriterien. So darf beispielsweise das verwendete Fleisch nur von Schweinen aus bestimmten Regionen stammen. Er darf ebenfalls nur in Parma reifen. Erst wenn alle Kriterien erfüllt sind und der Schinken einen unabhängigen Prüfer überzeugt, darf er das Echtheitssiegel tragen.