Parmesan-Körbchen mit Blattsalat und Garnelen
eingereicht von Ute Welsch-Alles
Zubereitung:
Den Salat waschen und trockenschleudern.
Aus 3 El Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette bereiten.
Je 50g Käse kreisrund in eine beschichtete Pfanne streuen und bei mittlerer Hitze schmelzen bis der Käse goldgelb ist und etwas fest wird. Über eine umgedrehte Tasse stülpen und kalt werden lassen.
Die Garnelen im restlichen Öl in einer Pfanne braten. Den Salat mit der Vinaigrette vermischen und mit den Garnelen in den Körbchen anrichten.
Zutaten:
für 4 Personen:
200 g geraspelter Parmesankäse (z.B. Grana Padano)
8 Garnelen, küchenfertig
500 g Blattsalat (je nach Saison: Eichblatt, Rucola o.ä.)
4 El Olivenöl
1 El Aceto Balsamico
1 El Himbeeressig
Salz und Pfeffer aus der Mühle