Petersfischfilet in edler Waldpilzsoße
eingereicht von “Fisch und Meer” – GLOBUS Isserstedt
Zubereitung:
Petersfischfilets mit dem Fischgewürz und etwas Salz dünsten.
Für die Soße die Waldpilzmischung in wenig Wasser kochen, Bratensaft und Schlagsahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Butterschwitze andicken.
Als Beilage eignen sich Reis, grüne Nudeln, frittierte Kartoffelbällchen oder Kartoffeltaschen.
Zutaten:
für 4 Personen
800 g Petersfisch (oder alernativ Zander)
10 g Fischgewürz
Salz
weißer Pfeffer
400 g Waldpilzmischung, zum Beispiel aus der Tiefkühltruhe
80 g Schlagsahne
20 g Bratensaft-Pulver
120 g Butter
Mehl
Wasser
Tipp: Die Filets können anstatt als Kochfisch zubereitet auch mehliert oder paniert gebraten werden.