Püree de Pommes

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser weich kochen. Die Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, schälen und sofort durch eine Kartoffelpresse in einen Topf drücken. Die heiße Milch langsam auf die Kartoffeln geben. Gerade soviel Milch untermischen bis ein relativ festes, glattes Püree entsteht. Anschließend die Hälfte der Butter in kleine Stückchen mit einem Holzlöffel oder Gummispachtel unter das Püree rühren. Das heiße Püree durch ein feines Sieb/Mehlsieb streichen, wieder in den Topf füllen und mit Fleur de Sel fein abschmecken. Zum Servieren das Püree bei milder Hitze
erwärmen, dabei die restliche Butter in kleine Stückchen dazugeben und einarbeiten, bis das Püree schön sämig ist. Auf vorgewärmten Tellern oder Schalen anrichten und mit Kräuterblättern garnieren.
Tipp
Der Aufwand lohnt sich. Es schmeckt super.