Raclette – Kulinarisches Weihnachtsgefühl
Zubereitung:
Gorgonzola-Schinken Raclette: Schinken längs halbieren und je eine Pflaume und Dattel in eine Scheibe einwicklen. Käse darüber streuen und in einem Raclette-Pfännchen überbacken.
Ziegenkäse-Raclette: Tomaten waschen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch auspressen und mit Olivenöl vermischen – ziehen lassen. Thymian waschen, trocken schütteln und klein hacken. Mit Knoblauchöl unter die Tomaten mischen. Zucchini waschen, trocken tupfen, in feine Stücke schneiden und drüberstreuen. Ziegenkäse ebenfalls in kleine Stücke schneiden und drauf legen. Das Ganze ins Raclette-Pfännchen geben und überbacken lassen.
Zutaten:
für 4 Portionen
100 g Culatello di Zibello,
Serrano- oder Parmaschinken, in Scheiben
150 g Gorgonzola
10 halbweiche Trauben, getrocknet
10 Datteln, ohne Steine
2 Rollen Ziegenkäse
100 g Zucchini
350 g Tomaten
1 Knoblauchzehe, klein
2 EL Olivenöl
3 – 4 Thymianzweige
Info: zu Culatello di Zibello: Raclette lässt sich vielfältig und auf kreative Weise zubereiten. Der Fantasie sind im Grunde keine Grenzen gesetzt. Zu Weihnachten muss es aber schon etwas ganz Besonderes sein. Wie wäre es mal mit einer Schinken-Variante? Ein ganz berühmter und edler Schinken ist der herkunftsgeschützte Culatello di Zibello. Für so manchen ein wahrer Zungenbrecher. Für Liebhaber einfach nur zungenschmelzend – dieser Schinken ist der edelste der Welt. Er reift mindestens 13 bis 15 Monate bei offenen Fenstern und profitiert von den charakteristischen, klimatischen Bedingungen Norditaliens. Dabei entfaltet er seinen unnachahmlichen milden, delikaten Geschmack.