Roquefort-Birnen auf Steaks

Zubereitung:

Käse zerdrücken, mit Butter, Sahne und Armagnac oder Cognac cremig rühren. Mit wenig Pfeffer abschmecken. Fleisch gut trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze auf jeder Seite 2 bis 4 Minuten braten und herausnehmen, salzen, pfeffern und auf eine feuerfeste Platte legen. Abgetropfe Birnen im Bratfond schnell erhitzen. Mit den Schnittflächen nach oben auf die Steaks legen, mit Käsecreme füllen und unter dem Grill oder im Backofen überbacken bis der Käse leicht fließt.