Rosenkohlsuppe – Ostholsteiner Art
eingereicht von Helmut Thome
Zubereitung:
Rosenkohl putzen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln. Alles in Butter andünsten, mit den Gewürzen, Wein und Geflügelbrühe ablöschen. 20 bis 25 Minuten garen. Alles pürieren. Creme fraiche unterziehen und die Suppe abschmecken. Auf jeden Teller einen Löffel geschlagene Sahne und etwas gehackte Petersilie geben.
Zutaten:
400 g Rosenkohl
750 ml Geflügelbrühe
125 g Kartoffeln
1 reichliche Tasse guten Weißwein
1 Zwiebel
1 Becher Creme fraiche
1 EL Butter
125 ml Sahne
Fleur de Sel
Pfeffer
Muskatnuss
1 Bund Petersilie