Rotbarschfilet mit Kokosmilch
eingereicht von Mathilde Groß
Zubereitung:
Lauchzwiebel und Pilze putzen, klein schneiden und in Pflanzencreme anbraten. Ingwer, Thaicurry, Zitronengras (im Mörser zerreiben) dazugeben, kurz mit dünsten und mit Kokosmilch ablöschen – 10 Minuten garen. Fisch waschen, trocken tupfen, in grobe Würfeln schneiden und in die Pilzsoße geben. Den Fisch 10 Minuten darin ziehen lassen – nicht kochen. Mit Zitronensaft abschmecken, etwas Speisestärke mit Wasser anrühren und die Soße damit binden. Koriander kleinschneiden und dazu geben.
Zutaten:
400 g Rotbarschfilet
300 g braune Pilzen
2 Lauchzwiebeln
1 Stück Ingwer, gerieben
1 El. getrocknetes Zitronengras
1 Tl. Thaicurry
1 El. Pflanzencreme
1 Dose Kokosmilch
1 Bund Koriander
Speisestärke
Salz, Zitronensaft
Tipp: Dazu passt Basmatireis.