Schinken überbacken
eingereicht von Helmut Thome
Zubereitung:
Aus der Sahne, dem Weißwein, Cognac und Tomatenpüree eine kalte Sauce anrühren. Die Weißbrotscheiben in Öl in einer Pfanne goldbraun werden backen und abtropfen lassen. Die gerollten Schinkenscheiben in eine feuerfeste Form legen, mit der kalten Sauce gleichmäßig übergießen, mit Parmesan bestreuen und im Grill oder Backofen bei 200 Grad überbacken. Zum Anrichten den heißen Toast auf den Teller legen, eine Rolle Schinken daraufgeben und mit der Sauce übergießen.
Zutaten:
250 ml Sahne
125 ml Weißwein
3 EL Cognac
1 TL Tomatenpüree
4 Scheiben Weißbrot
Öl
4 Scheiben gekochter Schinken, 3 mm dick
guter geriebener Parmesan, nach Geschmack aus der Schweiz, Italien, Frankreich
Tipp: Dazu passt vorzüglich ein Pinot noir.