Scholle mit Krabben in Weichkäsesoße

Zubereitung:

Fischfilets kalt abwaschen, trocken tupfen, leicht salzen, pfeffern und in Mehl wälzen. Eier mit Wasser verschlagen, Filets zuerst in Eiergemisch, dann mit Paniermehl von beiden Seiten bestreuen. In der Pfanne bei mittlerer Temperatur 2 EL Butter und Öl erhitzen. Filets 3-4 Min. gold-braun braten und auf eine gewärmte Platte legen. In einer zweiten Pfanne 2 EL Butter zerlassen, um die Krabben 2-3 Min. in der Butter zu schwenken. Diese dann mittig auf den Filets verteilen.
Für die Soße Butter bei kleinerer Hitze zerlassen und Mehl einrühren. Hühnerbrühe zugießen und mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis die Zutaten vermischt sind. Unter ständigem Rühren über kleiner Flamme aufkochen, bis die Soße glatt ist. Temperatur zurückdrehen und klein gewürfelten Weichkäse dazu geben und langsam schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie und Zitronensaft zugeben, Soße zu den Fischfilets reichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.