Schwäbischer Zwiebelkuchen
eingereicht von Helmut Thome
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig miteinander verrühren und an warmer Stelle ca. 30 Minuten gehen lassen. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit Fett weichdünsten, ohne das sie Farbe annehmen. Nun die Speckwürfel kurz anbraten und mit der sauren Sahne, den Eiern, Mehl, Kümmel und Salz verrühren und das ganze mit den Zwiebeln vermengen. Den Teig ausrollen und ihn auf ein gebuttertes Kuchenblech legen. Die Füllmasse gleichmäßig über den Teig
verteilen und im Backofen bei 220 Grad eine Stunde goldgelb backen.
Zutaten:
für den Teig:
500 g Mehl
2 Eier
100 g Butter
1 Prise Meersalz
125 ml Milch
30 g Hefe
für die Füllung:
2 kg Zwiebeln
50 g Speckwürfel
250 ml saure Sahne
4 Eier
40 g Mehl
je eine Prise Kümmel und Meersalz