Seelachsfilet “Hawaii” mit Weißweinsoße
eingereicht von “Fisch und Meer” – GLOBUS Isserstedt
Zubereitung:
Seelachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und kurz von beiden Seiten anbraten, eine Scheibe Ananas und eine Käsescheiblette darauf legen und im Backofen überbacken.
Die Fleischsuppe, etwas Wasser und Salz aufkochen, mit Soßenbinder andicken und die Hollandaise-Soße, sowie die Schlagsahne hinzufügen. Zum Schluss den Weißwein dazugeben.
Zutaten:
für 4 Personen
600 g Seelachsfilet
640 g Ananas in Scheiben
200 g Käsescheibletten
Salz
Pfeffer
für die Soße:
120 ml Weißwein
Salz
Soßenbinder hell
Wasser
Klare Fleischsuppe
100 g Schlagsahne
40 g Hollandaise-Soße
Tipp: Als Beilagen eignen sich Pommes frites, Kroketten oder Herzogin-Kartoffeln.