Seezunge mit Safran

Zubereitung:

Den Lauch putzen und in feine Scheiben schneiden – auf einer feuerfesten, gebutterten Form verteilen. Die Seezunge zwischen 2 Blatt Backpapier leicht klopfen und anschließend auf die Lauchscheiben legen. Mit dem Weißwein übergießen und etwas salzen und pfeffern. Mit einem Blatt Backpapier bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad zirka 6 bis 8 Minuten garen. Anschließend aus dem Backofen nehmen, die Filets aus der Form heben und auf einen Teller legen – mit einem weiteren Teller abdecken und warm halten. Etwas Bratfond abgießen und den Safran darin lösen. Den restlichen Bratfond durch ein Sieb in einen Topf gießen und jetzt den gelösten Safran und Sahne zugeben – die Sauce auf die Hälfte einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Die Filets heiß mit der Safransauce servieren.