Seezunge “Regentschaft”
eingereicht von Annerose Hans
Zubereitung:
Seezunge in Mehl wenden, Wein mit etwas Salz aufkochen, den Fisch dazu geben und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Fisch in einer Auflaufform warm stellen. Die Bananen halbieren und in Butter braten, ebenso die Walnüsse. Den Fisch damit garnieren. Aus dem Bratenfond mit Creme Fraiche und Zitronensaft eine Soße anfertigen, binden und anschließend über den Fisch gießen.
Zutaten:
pro Person eine Seezunge
250 – 500 ml Grauburgunderwein
2 – 3 Bananen
Walnüsse
Creme Fraiche
1 Zitrone
Mehl
Salz
Butter
Tipp: Als Salat eignet sich Feldsalat “Großmütterchenart” (garniert mit Croutons, Speckwürfeln und Ei).