Sommersalat mit Schnittkäse

Zubereitung:

Spargel schälen, waschen, in fünf cm lange, schräge Stücke schneiden. In Salzwasser mit Butter ca. 15 Minuten garen. Über einem Sieb abgießen, Sud auffangen. Zuckererbsen putzen, waschen, im Spargelsud 3 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln. Rucola waschen, gut abtropfen lassen. Gouda in Scheiben schneiden und mit einem Gebäckausstecher Blättchen oder Blümchen ausstechen. Salatzutaten auf vier Portionstellern anrichten. Für das Dressing Joghurt, Salatmayonnaise und Zitronensaft verrühren, mit Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln, in Röllchen schneiden und unter die Soße rühren. Dressing separat zum Salat servieren. Dazu schmeckt knusprigesBaguette.