Spinatsalat mit Erbsenschoten und Karotten

Zubereitung:

Die Erbsenschoten putzen, in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten bissfest blanchieren, herausnehmen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Spinat verlesen, waschen, putzen und trocken schleudern. Die Karotten schälen und in lange dünne Stifte schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in ca. 5 Zentimeter lange, dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.

Für die Marinade den Essig, den Limettensaft, den Ingwer und die Sesamsaat gründlich verrühren und das Öl nach und nach mit einem Schneebesen einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den Salatzutaten vermischen, etwas ziehen lassen.