Steckrüben-Kartoffel-Puffer
Zubereitung:
Festkochende Pellkartoffeln kochen, schälen und grob reiben. Die Steckrüben schälen, halbieren, grob raspeln und kurz mit Butter andünsten. Steckrüben und Kartoffeln mit Quark und Majoran (kurz vorher zerreiben), Petersilie, 30 g Vollkornmehl vermischen. Flache Puffer in Vollkornmehl wenden und in Butter bei geringer Hitze 10 Minuten von jeder Seite braten.
Zutaten:
450 g Steckrüben
100 g Kartoffeln
100 g Quark
40 g Butter
30 g Vollkornmehl (Weizen oder Grünkern)
1 EL Petersilie
1/2 TL Majoran
Tipp: Köstlich: dazu Feldsalat oder Blattspinat servieren