Süßes Osterhäschen

Zubereitung:

Bereitstellung der Zutaten sollte in Zimmertemperatur erfolgen. Backformen einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Butter schaumig rühren. Honig unter ständigem Rühren langsam zur Butter geben. Eigelb nacheinander einrühren. Masse weiterrühren, bis sie sehr schaumig ist. Vollkornmehl, Backpulver und Salz vermischen. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch bzw. dem Fruchtsaft unter die Butter-Honig-Masse rühren, bis die Masse schwer reißend vom Rührhaken fällt. Je nach Konsistenz die Milch bzw. den Fruchsaft oder die Mehlmenge reduzieren bzw. erhöhen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig in die Formen füllen und glatt streichen. Der Rührkuchen kann bei einer Backdauer von ca. 45 Minuten (Stäbchenprobe) in den kalten Ofen geschoben werden und bei 175° Ober- und Unterhitze oder 160° Umluft gebacken werden. Vor dem Stürzen auskühlen lassen.