Süßkartoffel-Gnocchi mit Früchteragout
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, salzen und passieren. Mit Butter, Mehl, Grieß, Eigelb, Salz, Zitronenschale ungespritzt und Zimt zu einem Teig kneten. Gnocchi formen und in Salzwasser ca. 2- 3 Minuten kochen. Zucker karamelisieren, Honig und Williamsbirnenbrand zugeben und mit Apfelsaft aufgießen. Etwas einreduzieren lassen und Früchte dazumischen. Gnocchi auf ainem Teller anrichten und das Früchteragout darauf verteilen.
Zutaten:
für die Gnocchi:
250 g Süßkartoffeln
20g Butter
80 g Mehl
20 g Grieß
1 Eigelb
Salz
Zitronenschale
1/2 TL Zimt
Für das Ragout:
1 EL Zucker
1 EL Honig
1 EL Williamsbirnenbrand
125 ml Apfelsaft frisch gepreßt
80 g Früchte der Saison