Tagliatelle – Italienische Pasta mit Pilzen
Zubereitung:
Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze zugeben und anbraten, bis sie bräunlich werden. Schalotten zufügen und zirka 2 bis 3 Minuten dünsten. Petersilie, den Saft der Zitrone und Sherry zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten. Porree 2 Minuten lang in Salzwasser kochen und anschließend abtropfen lassen. Einen kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Eine feuerfeste Schüssel über den Topf stellen und 100 ml kochendes Wasser eingießen. Gewürfelte Butterstücke langsam zugeben und nach und nach einrühren. Schüssel vom Topf nehmen und zirka 1 Minute verquirlen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und den gekochten Porree zugeben. Tagliatelle „al dente“ kochen und zusammen mit den Pilzen und der Buttersauce servieren.
Zutaten:
400 g Tagliattele
200 g Pilze, nach Wahl
3 Schalotten, gehackt
Saft von einer halben Zitrone
20 g Petersilie, gehackt
2 EL Sherry
Salz und Pfeffer
2 Porreestangen, in Scheiben geschnitten
200 g gekühlte Butter, gewürfelt
Info: zu Tagliatelle: Tagliatelle bedeutet wortwörtlich „die Geschnittenen“. Diese zirka 2 Zentimeter dicken, italienischenBandnudeln stammen aus der norditalienischen Region Emilia-Romagna. Sie werden klassischerweise zu Nestern geformt und so im Handel angeboten.