Thunfischfilet im Pfeffermantel

Zubereitung:

Thunfisch: Pfefferkörner und das Meersalz in einer Gewürzmühle schroten. Backofen auf 200 Grad vorheizen und etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Thunfischsteaks jeweils mit der Ober- und Unterseite in die Pfeffer-Salz-Mischung drücken und dann sofort in die Pfanne legen. Zirka 1 bis 2 Minuten von beiden Seiten braten. Anschließend die Pfanne in den Backofen stellen und den Fisch 3 Minuten garen. Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Thunfischsteaks sofort auf einem Teller anrichten. Etwas Butter in der Pfanne schmelzen lassen und diese auf dem Fisch verteilen.
Paprika-Soße: Rote Paprika entkernen, würfeln und in einem Mixer pürieren. Die Masse durch ein feines Sieb passieren – Fischfond, Sherry-Essig und Zucker zugeben und sirupartig einkochen lassen.
Paprika-Gemüse: Gelbe Paprika schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Olivenöl mit etwas Meersalz und Thymian erwärmen und die Paprika zirka 4 Minuten garen. Paprika aus dem Öl nehmen und auf einem saugstarken Küchenpapier ausbreiten.
Thunfischsteaks mit Gemüse und der Soße auf einem Teller anrichten und zum Beispiel mit Kartoffeln servieren.