Tilapiafilet mit frischen Champignons und Krabben

Zubereitung:

Tilapiafilets mit etwas Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Champignons klein schneiden und ein halbes Pfund Petersilie fein hacken. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Tilapiafilets darin anbraten. Mit der Hälfte der Champignons, Krabben, der ganzen fein gehackten Petersilie und dem Weißwein zirka 10 Minuten gar dünsten – anschließend die Fische herausnehmen und sie im Backofen bei zirka 50 Grad warm stellen. Sud mit Pfeffer und Salz würzen, restliche Krabben und Champignons dazu geben und erhitzen. Mit Eigelb und Sahne binden, damit eine Sauce entsteht. Nun die Tilapiafilets auf Teller anrichten und die Sauce über die Fische verteilen.