Tomaten gefüllt mit Mozzarella und Spinat

Zubereitung:

Grill vorheizen. Olivenöl in einem Topf – mit Deckel – erhitzen und Sonnenblumenkerne kurz darin anrösten. Hitze reduzieren, Zwiebeln dazugeben und weich dünsten. Spinat und Knoblauch zufügen und zirka 3 Minuten dünsten – mit Deckel. Vom Herd nehmen mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Tomaten einen kleinen Deckel abschneiden: Tomatenfleisch aushöhlen, hacken undmit dem Mozzarella unter den Spinat rühren. Tomaten mit der Spinatmischung füllen und den vorher abgeschnittenen Deckel wieder drauf setzen. Die jetzt gefüllten Tomaten in Alufolie wickeln und über starker Glut zirka 10 Minuten grillen – gelegentlich wenden. In der Folie servieren.