Überbackene Aubergine mit Ziegenkäse

Zubereitung:

Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Stiele von den Blättchen zupfen. Öl und 3/4 des Thymians vermengen. Auberginenscheiben in eine feuerfeste Form legen, mit Tomaten und Käse belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Gasherd: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Mitrestlichem Thymian bestreut servieren. Dazu schmeckt Baguette.