Viktoriasee-Barsch in fruchtiger Tomatensauce

Zubereitung:

Filets waschen, abtupfen, leicht salzen und pfeffern, in Mehl wenden, abklopfen und in Butterfett langsam braten. Aus Safran, Mehl, Wasser und Eiern einen nicht zu dicken Teig herstellen, Fisch durchziehen und in heißen Erdnussöl ausbacken.
Fisch warmstellen, Tomatensauce nach Packungshinweis herstellen. Apfel und Zwiebel fein würfeln, in Butter anbraten, mit der Sauce angießen und abschmecken.
Reis kochen, abgießen, abschmecken und mit Pistazien und etwas Butter vermischen. Filet auf Reissockel anrichten und mit der Sauce angießen.