Viktoriasee-Barsch “japanische Art”
Zubereitung:
Viktoriasee-Barsch säubern, mit Zitronensaft marinieren und erst vor dem Braten salzen. Fischfilets gut von beiden Seiten mehlen, abklopfen, und in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braten.
Tomatenhaut abziehen und das Kerngehäuse entfernen.
Zwiebel und Lauch in feine Streifen schneiden und andünsten, dazu kommen die in Scheiben geschnittenen Champignons.
Zum Schluss Kapern, grünen Pfeffer, Basilikum und Mango Chutney dazu geben und mit etwas Salz abschmecken.
Auf einem Reissockel die Viktoriasteaks anrichten. Die abgeschmeckten Zutaten darübergeben und die in Streifen geschnittenen Tomaten sowie gehackte Petersilie darüberstreuen.
Zutaten:
pro Person 200 g Viktoriasee-Barschfilet
120 g Reis
3 Tomaten
1 Zwiebel
100 g Lauch
1 Knoblauchzehe
2 EL Mongo Chutney
100 g Champignons
120 g Butter
grüner Pfeffer
Kapern
Basilikum
Zitrone
Salz
Petersilie
Tipp: Als Beilage eignet sich ein Salat der Saison – wenn man den Salatteller vor dem Anrichten mit einer Knoblauchzehe ausstreicht, gibt es einen aromatischen Geschmack.