Weichkäse mit krossen Kartoffeln und Kräutern
eingereicht von Helmut Thome
Zubereitung:
Vom Vacherin den Deckel abnehmen (Rinde). Die Kräuter mit Öl und altem Balsamico fein besprengeln bzw, bestäuben. Heiße Kartoffelscheiben – ca. 1 cm dick – auf Tellern verteilen und den Vacherin mit einem Löffel auf die Kartoffeln häufen. Anschließend mit den angemachten Kräutern großzügig garnieren und servieren.
Zutaten:
2 Weichkäse – Vacherin Mont d`Or -
20 Scheiben krosse Kartoffeln
Schnittlauch
Petersilie
Estragon
Dill
Basilikum
Olivenöl
alter Balsamico
Meersalz
frischer Pfeffer
Info: Vacherin ist ein Französicher bzw. Schweizer Weichkäse aus Rohmilch mit Rinde. Herstellung nur vom frühen Herbst bis späten Winter und nur von zwei Rinderrassen.
Tipp: Die Rinde sollte vorher entfernt werden. Köstlich schmeckt er auch warm.