Zackenbarsch mit pikanter Pilzfüllung

Zubereitung:

Pilze für zirka 15 bis 20 Minuten in heißem Wasser einweichen und anschließend sehr fein hacken. Garnelen ebenfalls klein hacken. Beides in einer Schüssel mit Ei, Thymian, Semmelbrösel und der Prise Muskat mischen. Zackenbarsch abspülen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Fisch mit der Pilzmischung füllen und am besten mit einem Zahnstocher verschließen. Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer gefetteten Form ausbreiten. Den Fisch auf die Zwiebeln legen und ihn mit feinen Butterflöckchen bedecken. Anschließend den Wein angießen. Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Fisch bei Ober- und Unterhitze für zirka 45 Minuten garen – währenddessen mehrmals mit dem eigenen Saft übergießen. Aus dem Ofen nehmen und servieren.