Zander in Kartoffelkruste auf knusprigem Bimi

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln – mit Salz und Pfeffer abschmecken. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zanderfilets hineingeben und die Kartoffelscheiben schuppenartig auflegen. Alles von beiden Seiten anbraten und warm halten. In der Zwischenzeit das Bimi zirka 4 Minuten kochen und anschließend das Wasser abgießen. 15 g Butter unter das Bimi rühren. Gehackte Nüsse in einer Bratpfanne rösten und dabei häufig schwenken. Anschließend die Nüsse über das Bimi streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage zu den Zanderfilets servieren.