Zartweizen-Laibchen auf Chicorée

Zubereitung:

Die gekochten und geschälten Kartoffeln fein reiben. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, fein geschnittene Zwiebeln darin anschwitzen. In einer Schüssel gekochten Zartweizen, geriebene Kartoffeln, angeschwitzte Zwiebeln, geriebenen Käse, gehackte Petersilie und Kerbel sowie das Ei gut miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aus der Masse kleine Laibchen formen, in Öl beidseitig goldgelb braten. Zutaten für das Dressing verrühren. Vom Chicorée die Enden etwa 1 1/2 cm hoch abschneiden. Die einzelnen Blätter kreisförmig auf Tellern anrichten. Geputzten und zerteilten Frisée sowie die Kirschtomaten dazulegen, den Salat mit dem Dressing marinieren. Die gebratenen Laibchen in der Tellermitte anrichten, mit Kerbel garnieren.