Ziegenkäsemedaillons mit mediterranem Gemüse

Zubereitung:

Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Bacon längs halbieren. Ziegenkäsetaler mit je 1 Scheibe Speck und 1 Salbeiblättchen umwickeln. Mit Holzstäbchen feststecken. Zucchini und Auberginen längs in feine Scheiben schneiden. Knoblauch durch eine Presse drücken. 3 EL Öl erhitzen. Gemüse und Knoblauch darin 5 Min. unter Wenden dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen und weitere 3 Min. garen. Restliches Öl erhitzen, Ziegenkäsemedaillons darin 1-2 Minuten knusprig braten und mit getrockneten Kräutern würzen. Gemüse und Medaillons portionsweise auf Tellern anrichten und mit restlichem Salbei garniert servieren.