Zwiebelschmortopf
Zubereitung:
Wildgulasch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer stark abschmecken. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Zum Fleisch zugeben und mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz rösten. Mit Mehl bestäuben und ebenfalls rösten. Mit Rotwein ablöschen und die Gemüsebrühe angießen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Johannisbeergelee, Thymian und Rosmarin unterrühren. Gulasch bei mittlerer Hitze zirka 1 Std. 15 Min. schmoren lassen. Gulasch mit Obstessig, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt sehr gut mit Brezeln.
Zutaten:
Für 4 Personen:
1,2 kg Wildgulasch
Salz und Pfeffer
2 EL Butterschmalz
500 g Zwiebeln
4 Karotten
1 Lauchstange
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
500 ml Rotwein
500 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Wacholderbeeren, gemahlen
1 EL Thymian, gerebelt
1 EL Rosmarin, gerebelt
3 EL Johannisbeergelee
2 EL Obstessig
1 Prise Cayennepfeffer