Eiskaltes Vergnügen
Lust auf ein erfrischendes Eis? In den ersten Globus Märkten ist es erhältlich: Speiseeis in 14 verschiedenen Sorten, das von den Mitarbeitern der Meisterbäckerei direkt vor Ort hergestellt wird. Man kann es als Eis-to-go löffeln, als Vorratspack mitnehmen oder als Eistorte zu einem besonderen Anlass servieren. Wir haben den Konditoren in der Meisterbäckerei über die Schulter geschaut.
Früher gab es noch viele Bäckereien, die in den Sommermonaten eigenes Eis verkauft haben. Ein guter Konditor wusste, wie man’s macht. An diese Tradition knüpfen heute die Globus Meisterbäcker an, allen voran der Globus Markt in Leipzig-Seehausen: Dort produziert Jan Stephan Kaehler, Teamleiter der Meisterbäckerei, mit seinen Mitarbeitern seit über einem Jahr täglich eigenes Eis. Eines, das besonders frisch und cremig schmeckt, denn es landet bereits eine halbe Stunde nach der Herstellung im Tiefkühlregal. Und weil es immer so frisch sein soll, kann man es nur in den Globus Märkten kaufen, in denen es eine eigene Eisküche gibt.
Ob Himbeer- oder Kirsch-, Espresso- oder Marshmallow-Eis: Die verschiedenen Sorten entstehen überall nach einheitlichem Rezept. „Im Gegensatz zu anderen verwenden wir keine künstlichen Emulgatoren, sondern Eigelb, um die wasser- und fetthaltigen Bestandteile miteinander zu verbinden und das Eis cremig zu machen“, sagt Kaehler. Noch etwas ist ihm wichtig: Das Eis aus der Meisterbäckerei wird nicht unnötig mit Luft aufgeblasen, damit es nach mehr aussieht, als es tatsächlich ist. Und weil die Kunden nicht nur an heißen Tagen danach fragen, gibt es das ganze Jahr über eigenes Eis.
