Wein: So steigern
Sie den Genuss
Das richtige Weinglas ist nicht nur eine Stilfrage. Form und Größe beeinflussen den Genuss eines Weines mehr, als man denkt. Wassergläser, Krüge und Sektschalen verfälschen beispielsweise den Geschmack. In einem zu dicken Glas wird Wein zu schnell warm. Genauso, wenn man ihn nicht am Stiel, sondern am Kelch anfasst. Ideal ist ein klares, dünnes Glas. Wenn man den Wein nur bis zur breitesten Stelle des Kelches einschenkt, bekommt er den meisten Luftkontakt und kann seine Aromen voll entfalten. Nach oben hin verengt sich bei einem guten Glas der Rand – so können sich flüchtige Aromastoffe, die beim Schwenken freigesetzt werden, vor Mund und Nase sammeln.
Ein Blick auf die Weinflasche sagt Ihnen schon viel dazu, ob es der passende Wein für Sie ist. Nicht nur Alkoholgehalt und amtliche Prüfnummer stehen da, sondern neben der Geschmacksrichtung auch die Qualitätsstufe. Tafel- und Landweine sind eher einfachere Weine, wohingegen Qualitätsweine von höherer Qualität sind. Sie tragen oft noch Prädikate wie Kabinett (leicht), Spätlese (reif) oder Auslese.
In erster Linie sollten Sie den Wein trinken, der Íhnen schmeckt. Allgemein sagt man: frische Weine zu leichter Küche, üppige Weine zu deftigen Gerichten und regionale Weine zu regionalen Speisen. Bei mehreren Weinen hintereinander gilt: schwächer vor stärker, trocken vor süß, trockener Weißwein vor Rotwein und Rotwein vor süßem Weißwein.
Weißweingläser haben einen kleineren Durchmesser als Rotweingläser. Denn die meisten Weißweine müssen nur wenig atmen, um ihr Aroma zu entfalten, also brauchen sie keine so große Kontaktfläche mit der Luft. Anders beim Rotwein – darum sind die Gläser deutlich bauchiger.
„Das richtige Glas ist nicht nur Stilfrage.“