Anzahl Rezepte: 391

Zitronenkuchen mit QimiQ

Zutaten
100 g Butter
200 g Zucker
1Pkg. Vanilliezucker
3 Eidotter
250 g QimiQ
3 Eiklar für Eischnee
210 g Mehl
1/2 Pkg Backpulver
1/2 Zitrone
Zitronenglasur zum bestreichen

Zubereitung
Backofen auf 160°vorheizen. Butter, Zucker, ausgedrückte Zitrone, Vanilliezucker und Eidotter schaumig rühren. Eischnee schlagen, OimiQ zugeben, Mehl und Backpulver gut rühren. Eischnee unterheben und in eine gefette Kastenform füllen. 50 Minuten backen, Kuchen auskühlen und mit Zitronenglasur bestreichen.

Fussili italienisch für 4 Personen

(eingereicht von Sabine Ringle)

Zutaten
1 Päckchen Fussili (Spiralnudeln)
1 Päckchen Tomatensoße Napoli
1 Päckchen Rahmspinat
2x Mozarella Käse
1 kleine Knoblauchzehe

Zubereitung
Man kocht die Nudeln nach Packungsanweisung und gibt auf tiefe Teller je 1Portion. Auch der Rahmspinat wird nach Anweisung zubereitet und
mit dem Knoblauch ein wenig gewürzt. Ebenso wird die Tomatensoße nach Anleitung bereitet. Dann wird der Rahmspinat auf die Mitte der Nudeln verteilt und die Tomatensoße als Rand drumherum. Den Mozarellakäse schneidet man in Scheiben und verteilt Ihn auf dem Spinat. Anschließend wird der Teller unabgedeckt für 1Minute bei 800° C in der Mikrowelle erwärmt, damit der Käse schmilzt.
Teller mit Topflappen (heiß!!!) aus der Mikrowelle holen und servieren.

“Laktosefrei” Aprikosen-Joghurtgetränk

Zutaten
für 4 Gläser:
600 ml Milch, laktosenfrei
300 g Joghurt, laktosefrei
400 g reife Aprikosen
160 g Marzipan-Rohmasse
1 Pck. Vanillinzucker
Pro Glas: 350 kcal/1470 kJ

Zubereitung
Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Marzipan würfeln und mit Aprikosen, Milch, Joghurt und Vanillinzucker mit einem Pürierstab schaumig schlagen. Den Getränk auf vier Gläser verteilen und nach Belieben dekorieren.

“Laktosefrei” Kalte Schale

Zutaten
600 g Erdbeeren
200 ml Wasser
125 g Zucker
100 ml Weißwein, trocken (oder Apfelsaft)
2 Orangen
2 EL Zitronensaft
6 Minzeblättchen (nach Belieben)
Pro Portion: 225 kcal/950 kJ

Zubereitung
Wasser, Zucker und Wein aufkochen und abkühlen lassen. Die Orangen schälen und die Fruchtfilets herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Die Erdbeeren waschen, halbieren und pürieren. Das Erdbeerpüree mit Zitronensaft, Orangensaft und Zuckersirup abschmecken, nach Belieben Minze zugeben und kalt stellen. Vor dem Servieren Orangenfilets hinzugeben.

“Laktosefrei” Mango-Joghurt-Getränk

Zutaten
400 g Joghurt, laktosefrei
400 ml Wasser
2 kleine Mangos
gemahlener Kardamom und Rosenwasser (nach Belieben)
Pro Glas: 150 kcal/630 kJ

Zubereitung
Die Mangos schälen, den Stein herauslösen und das Fruchtfleisch pürieren. Wasser und Joghurt hinzugeben und nochmal pürieren. Das Getränk kann nach Belieben mit Rosenwasser und Kardamom abgeschmeckt werden.

“Laktosefrei” Kaffee-Creme

Zutaten
für 8 Portionen
500 ml Milch, laktosefrei
150 g Schlagsahne, laktosefrei
130 g brauner Zucker
100 g Zucker
50 ml kalter starker Kaffee
4 Eier (Größe M)
1 kg exotische Früchte (z.B. Mango oder Ananas)
2-3 in Sirup eingelegte Ingwerpflaumen (aus dem Glas)
1 Vanilleschote

Zubereitung
7-8 EL Wasser und braunen Zucker verrühren und bei kleiner Hitze karamelisieren lassen, dabei ständig umrühren. Acht feuerfeste Förmchen mit heißem Wasser ausspülen und die Hälfte des Karamels hineingießen. Zucker und Eier cremig rühren. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Beides mit Milch, Kaffee und Sahne erhitzen, Vanilleschote herausnehmen.Die Milch unter die Eiermasse rühren und durch ein Sieb in die Förmchen umfüllen. In ein tiefes Backblech Wasser eingießen und die Creme in Wasserbad für ca. 45 Minuten bei 150 Grad in den Ofen stellen. Früchte waschen, schälen und in Stückchen schneiden. Ingwer würfeln. Alles mit 3 EL Sirup verrühren. Die Creme mit einem Messer aus den Förmchen lösen und auf Teller stürzen. 3-4 EL Wasser und restlichen Karamell aufkochen und um die Creme gießen, mit Früchten garnieren.

“Laktosefrei” Bananenquark

Zutaten
für 4 Portionen
500 g Quark, laktosefrei
200 g Joghurt, laktosefrei
2 Bananen
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 185 g)
8 Stück 4-Korn-Kokoskekse (Reformhaus)
6 EL Kokoslikör oder Orangensaft
3 EL Zitronensaft
1 Prise Zimt

Zubereitung
Quark und Joghurt verrühren und mit Zimt abschmecken. Kirschen abtropfen lassen und unter die Quarkcreme rühren. Geschälte Bananen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. In vier Gläser Quarkcreme, Bananen und zerkleinerte Kekse einfüllen, diese mit Orangensaft oder Likör beträufeln. Als abschließende Schicht kommt noch mal die Quarkcreme. Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren.

“Laktosefrei” Apfel-Milchreis

Zutaten
für 4 Portionen
1 l Milch, laktosefrei
500 g TK-Himbeeren
250 g Milchreis
4 Äpfel
4 EL Mandelblättchen
2 EL Zitronensaft
1-2 EL Zucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz

Zubereitung
Himbeeren auftauen lassen. Äpfeln waschen, schälen und in Würfel schneiden, Zitronensaft darüber träufeln. Salz und Zitronenschale in die Milch einrühren und aufkochen lassen. Reis hinzugeben und bei kleiner Hitze 30-35 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Vanillezucker und Äpfeln hinzugeben. Die Hälfte der Himbeeren durch ein Sieb passieren. Die restlichen Himbeeren unter die Sauce rühren und mit Zucker abschmecken. Milchreis mit der Sauce und gerösteten Mandelblättchen servieren.

“Laktosefrei” Prosecco-Zabaione

Zutaten
für 4 Portionen
300 g kernlose Trauben
90 ml Prosecco
70 g Zucker
20 g Schmand, laktosefrei
2 Eigelb

Zubereitung
Trauben waschen, trockentupfen, in Hälfte schneiden und in vier Schälchen füllen. Zucker und Eigelbe cremig schlagen, Prosecco hinzugeben. Die Creme über heißem Wasserbad schlagen, bis sie an Volumen zugenommen hat und dickschaumig geworden ist. Die Creme aus dem Wasserbad nehmen und bis zum Abkühlen weiterrühren, danach Schmand unterheben. Die Creme in die Schälchen umfüllen. Die Zabaione muss sofort serviert werden.

“Laktosefrei” Kaiserschmarren

Zutaten
für 4 Portionen
200 ml lauwarme Milch, laktosefrei
100 g Mehl
4 Eier
4 EL Pflanzenmargarine
4 EL Sultaninen
4 EL Mandelblättchen
1 Prise Salz

Zubereitung
Eier trennen und die Eigelbe mit Mehl und etwas Milch verrühren. Die restliche Milch hinzugeben und glatt rühren. Teig zudecken und ca. 30 Minuten quellen lassen. Eiweiße mit Salz steif schlagen und unter den Teig rühren. 1/2 EL Margarine in die Pfanne geben und aus einem Viertel des Teiges bei mittlerer Hitze einen Pfannkuchen braten. Den Teig mit je 1 EL Mandeln und Sultaninen bestreuen, sobald der Pfannkuchen von einer Seite gebräunt ist, muss er gewendet werden. Den fertigen Pfannkuchen mit Hilfe von zwei Löffeln in Stückchen reißen, 1/2 EL Margarine in die Pfanne geben und Schmarren noch eine weitere Minuten braten, dabei ständig umrühren. Aus dem restlichen Teig drei weitere Schmarren zubereiten, diese können nach Belieben mit Puderzucker bestreut und mit Obstkompott serviert werden.