Anzahl Rezepte: 391

“Laktosefrei” Kartoffelgratin

Zutaten
für 4 Personen
1 kg Kartoffeln, festkochend
200 ml Milch, laktosefrei
100 ml Schmand, laktosefrei
100 ml Schlagsahne, laktosefrei
3 Gewürznelken
2-3 EL Pflanzenmargarine
2 Ziegencamemberts (auf Laktosefreiheit prüfen)
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss

Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Milch, Schmand und Schlagsahne in einen Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und Nelken hinzugeben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, danach die Nelken herausnehmen. Knoblauchzehen in die Milch pressen. Die Rinde von Camembert abschneiden und klein würfeln. Restlichen Käse zerkleinern und in der Milch schmelzen lassen, dabei ständig umrühren.
Eine Auflaufform mit Margarine einfetten, Kartoffeln einschichten und Milch darüber gießen. Übrige Margarine und Käserinde darauf verteilen und für 35-40 Minuten in den Ofen stellen.

Dreierlei Käse in Kräutersulz

Kategorie
Raffiniert
Gut vorzubereiten
Für Könner
Für Gäste

Zutaten
Für vier Personen:
1,25 l Molke
1 L naturtrüber Apfelsaft
1 EL frische Kräuter und eine Hand voll Kräuterspitzen (Basilikum, Dill, Kerbel, Estragon, Petersilie)
etwas Salz
Pfeffer
Zucker
Kümmel und Paprikapulver
1 Chilischote
4 Blatt Gelatine
40 ml Kräuteressig
50 g Allgäuer Bergkäse
80 g Harzer Roller
100 g Camembert
2 Schalotten
4 Steinchampignons
1 TL Preiselbeeren

Zubereitung
Kräutersulz: Apfelsaft und geschnittene Kräuter kurz aufkochen, die Flüssigkeit abpassieren, mit Chili, Zucker, Pfeffer, Essig und Salz abschmecken. Zur eingeweichten Blattgelatine hinzufügen. Dann alles in die Molke gießen, leicht gelieren lassen und in einen tiefen Teller geben.
Käsedreierlei: Den Allgäuer Bergkäse in Dreiecke schneiden, etwas Paprikapulver darüber streuen und zur Sülze hinzufügen. Harzer in dünne Scheiben schneiden, in die Sülze geben. Mit Schalottenringen und Kümmel bestreuen. Geschnittenen Camembert in die Sülze legen, mit Champignonscheiben und Preiselbeeren garnieren. Zum Schluss die frischen Kräuter in die Sülze stecken. Dazu passt ein Schnittlauchbutterbrot.

Ziegenkäsespieß mit Serranoschinken

Kategorie
Für Gäste
Schnell zuzubereiten
Einfach

Zutaten
Für vier Personen:
1 frz. Ziegenkäse (Typ Camembert)
4 Scheiben Serranoschinken
1/2 TL Paprika

Zubereitung
Ziegenkäse in 1-2 cm große Würfel schneiden. Schinken in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Die Käsewürfel mit den Schinkenstreifen umwickeln, auf einen Holzspieß aufspießen und mit Paprika bestäuben. 2 Minuten im Ofengrill garen. Sofort servieren.