Anzahl Rezepte: 391

Fussili italienisch für 4 Personen

(eingereicht von Sabine Ringle)

Zutaten
1 Päckchen Fussili (Spiralnudeln)
1 Päckchen Tomatensoße Napoli
1 Päckchen Rahmspinat
2x Mozarella Käse
1 kleine Knoblauchzehe

Zubereitung
Man kocht die Nudeln nach Packungsanweisung und gibt auf tiefe Teller je 1Portion. Auch der Rahmspinat wird nach Anweisung zubereitet und
mit dem Knoblauch ein wenig gewürzt. Ebenso wird die Tomatensoße nach Anleitung bereitet. Dann wird der Rahmspinat auf die Mitte der Nudeln verteilt und die Tomatensoße als Rand drumherum. Den Mozarellakäse schneidet man in Scheiben und verteilt Ihn auf dem Spinat. Anschließend wird der Teller unabgedeckt für 1Minute bei 800° C in der Mikrowelle erwärmt, damit der Käse schmilzt.
Teller mit Topflappen (heiß!!!) aus der Mikrowelle holen und servieren.

Kräuterbutter mal anders

(eingereicht von Christian Seidlitz)

Zutaten
250 g - 300 g Butter
3 Knoblauchzehen, oder mehr
Petersilie und getrochnete Kräuter nach belieben, z. B. Tymian
Salz
Pfeffer
Paprikapluver
Curry

Zubereitung
Alle Zutaten vermengen und in ein Gefäß füllen.

Tipp
Lecker zum Grillen oder für die Brotmahlzeiten.

Asiatisches Gemüse im Wok

Zutaten
für 4 Personen:
200 g frische Champignons
2 rote Paprika
0,5 Brokkoli
2 Möhren
5 Blätter Chinakohl
100 ml Gemüsebrühe
100 g Sesam
2 EL Öl
1 Spritzer Zitronensaft
3 EL Sojasoße
2 TL rote Currypaste
2 Knoblauchzehen

Zubereitung
Brokkoli in Salzwasser kochen, anschließend abgießen und zerkleinern. Währenddessen Champignons in Scheiben schneiden, Möhren fein stifteln, Paprika und Chinakohl in Streifen schneiden und die Knoblauchzehen hacken. Öl im Wok erhitzen und die gehackte Knoblauch anbraten. Anschließend Paprika und Möhren hinzugeben und alles bei großer Hitze unter ständigem Rühren braten. Dann Champignons, Chinakohl, Brokkoli, Sesam und die Currypaste dazugeben und ebenfalls unter schnellem Rühren anbraten. Zuletzt die Gemüsebrühe hinzugeben und mit Sojasoße und Zitronensaft abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 30 min

Tipp
Zusammen mit Duftreis servieren.

Info
Als Duftreis bezeichnet man sehr aromatische Reissorten, wie beispielsweise der in Indien angebaute Basmatireis und der Jasminreis.
Seinen Namen verdankt der Duftreis seinem besonderen Duft, den er nach dem Kochen verströmt und der für diese Sorte charakteristisch ist. Er ist besonders in Thailand sehr beliebt.

Hackfleischsoße

(eingereicht von Monika Risch)

Zutaten
3 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Möhren
1 Selleriestaude
1/2 Glas Rotwein
1 kg geschälte Tomaten
250 g Hackfleisch
2 Eßl Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

Zubereitung
Die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhren und die Selleriestaude in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit heißem Olivenöl anbraten lassen. Das Hackfleisch dazugeben und kurz braten lassen. Dann das Tomatenmark dazubeben und mit Wein ablöschen. Die geschälten Tomaten unterrühren und mit den Gewürzen mindestens 20 - 30 Min köcheln lassen. Dann mit dem Pürrierstab alles durchmixen und pikant abschmecken. Am besten passt dazu Spaghetti. Man kann aber die Soße auch auf ein Backblech streichen mit panierten angebratenen Schnitzel belegen. Auf jede Schnitzel 1 Löffel der Hackfleischsoße geben mit geriebenem Käse bestreuen. und im Backofen überbacken.

Rote Beete Carpaccio auf Ruccola

(eingereicht von Monika Risch)

Zutaten
rote Beete, z. B. tiefgefroren
1 Limette
rote Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Parmesankäse
Olivenöl
Balsamico
Schnittlauch
Ruccola

Zubereitung
Ruccola waschen und auf einer Platte anrichten. Rote Beete in 2 mm dicke Scheiben schneiden und den Ruccola damit belegen. Zwiebeln und Knoblauch ganz klein gehackt darüber streuen. Pfeffer und Salz sowie Limettenschale darüberstreuen. Olivenöl, Balsamico und Schnittlauch über den Salat geben und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Zuletzt noch den Parmesan über den Salat hobeln.

Parmaschinken-Bruschetta

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten
für 8 Bruschetta:
4 Scheiben Parmaschinken
1 Weißbrot, italienisch
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl, nativ
Salz und schwarzer Pfeffer
8 sonnengetrocknete Tomaten in Öl
200 g Gorgonzola

Zubereitung
Bruschettas: Weißbrot in dünne Scheiben schneiden und Backofen goldbraun rösten. Scheiben mit Knoblauch von einer Seite einreiben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sonnengetrocknete Tomaten abtropfen lassen, anschließend die Kerne entfernen und in schmale Streifen schneiden. Die Bruschettas mit Gorgonzola bestreichen und mit dem Parmaschinken belegen. Mit den Tomatenstreifen garnieren und servieren. Nach Geschmack evtl. mit Pfeffer nachwürzen.

Info zu Parmaschinken:
Parmaschinken (Prosciutto di Parma) ist ein ganz berühmter, luftgetrockneter Schinken aus Norditalien. Die würzige Luft der Provinz Parma verleiht ihm ein mild-würziges Aroma. Er ist besonders fein marmoriert und wird bei der Herstellung mit Meersalz eingerieben. Er reift bis zu 12 Monate. Parmaschinken unterliegt ganz strengen Herstellungs- und Qualitätskriterien. So darf beispielsweise das verwendete Fleisch nur von Schweinen aus bestimmten Regionen stammen. Er darf ebenfalls nur in Parma reifen. Erst wenn alle Kriterien erfüllt sind und der Schinken einen unabhängigen Prüfer überzeugt, darf er das Echtheitssiegel tragen.

Minutensteaks mit roten Zwiebeln

(eingereicht von Helmut Thome)

Zutaten
4 Scheiben Rumpsteak - etwa 1/2 cm dick - vom Metzger schneiden lassen
2 rote Zwiebeln
1/2 Bund Petersilie
100 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Die roten Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und klein hacken. Die Steaks von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Steaks kurz und scharf anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und die Steaks wenden. Wenn alles angebraten ist, die Bühe dazu geben. Nach etwa ein bis zwei Minuten sind die Steaks und die Zwiebeln gar. Zum Schluss die Petersilie darüber streuen.

Tipp
Dazu passt Kartoffelpürree und Gemüse nach eigner Wahl.

Kartoffelsuppe mit Kohl und Chorizo

(eingereicht von Helmut Thome)

Zutaten
2 EL Olivenöl
3 große Kartoffeln gewürfelt
2 rote Zwiebeln geviertelt
1 Knoblauchzehe zerdrückt
1 L Fleisch- oder Gemüsebrühe
150 g Wirsing geraspelt
50 g Chorizo in Scheiben
Salz, Pfeffer, Paprikapulver zum Garnieren

Zubereitung
Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch dazu fügen und unter ständigen Rühren 5 Minuten andünsten. Die Brühe zugießen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Suppe in der Küchenmaschine oder
Mixer pürieren und in einen Topf geben. Kohl und Wurst zugeben und 7 Minuten weiter garen und abschmecken. Die Suppe auf Suppenteller füllen und mit Paprikapulver garnieren und servieren.

Tipp
Anstatt der Chorizo kann man auch Kohlwurst, Salami oder Mettwust verwenden.

Kouneli Stifado-Kaninchen in Zwiebeln

(eingereicht von Werner Wespel)

Zutaten
1 mittelgrosses Kaninchen
1 Tasse Olivenöl
1 große feingeschnittene Zwiebel
1 Glas trockener Rotwein
4 reife Tomaten, oder 1 -2 Dosen kleine Tomaten
2 Lorbeerblätter
2-3 Zimtnelken, sofern vorhanden
Gewürz (schwarzer Pfeffer, Salz, Rosenpaprika)
1-3 Knoblauchzehen
1 Kg Scharlotten

Zubereitung
Kaninchen gut waschen und in Portionen teilen. Öl erhitzen, die Zwiebel mit dem Kaninchen anbraten und mit dem Rotwein ablöschen.
Die geschälten und pürierten Tomaten, eine Tasse Wasser, die Lorbeerblätter, die Zimtnelken, das Gewürz, Knoblauch zugeben, den Topf zudecken und das Kaninchen 1 Std. schmoren lassen.
Zwischenzeitlich die Scharlotten putzen, waschen und an der Wurzel kreuzförmig einschneiden. Die Zwiebeln zum Kaninchen zugeben und noch 1 weitere Std. kochen lassen.
Zusätzlich können je nach Geschmack noch Karotten, evtl. Lauchstücke in der Soße mitgekocht werden.

Tipp
Dazu passend: Kanarische Schrumpelkartoffeln !! 1 Beutel kleine saubere Kartoffeln (Schale wird mitgegessen)

Zubereitung
In 1 Ltr. Wasser ca. 250 gr. Meersalz auflösen und die Kartoffeln 30. Min garen lassen. Anschließen Topfdeckel entfernen, Wasser abschütten und ca. 5 Min. im Topf stehen lassen.
Die Kartoffeln sind jetzt mit eine Salzschicht überzogen und leicht schrumpelig, da das Wasser in der obersten Schicht verdampft ist.

Als Beilage empfiehlt sich:
Griechischer Salat aus grobgeschnittenen Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Oliven, Schafskäse usw.

Weinempfehlung: Imiglikos

Guten Appetit !!!

Kräuter - Meterbrot

(eingereicht von Helmut Thome)

Zutaten
1 Stangenweißbrot ca. 80 cm lang
Verschiedene Buttermischungen, z. B. Knoblauchbutter, Kräuterbutter, Sardellenbutter, Haselnussbutter, …

Zubereitung
Das Weibrot in ca. 1 cm dicke Scheiben teilen. Dabei nur soweit durchschneiden, dass das Bot an der unteren Rinde noch zusammen hängt. Zwischen die Scheiben jeweils ein nussgroßes Stück der Buttermischung geben. Das Brot wieder zusammendrücken und fest in Alufolie einwickeln. In den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 10 bis 15 Minuten backen. Folie entfernen und warm sofort servieren.

Tipp für die Zubereitung eigener Buttersorten:
z. B. Haselnussbutter:
150 g geriebene Haselnüsse, 250 g Butter, Salz, Pfeffer, 2 El Weinbrand: Nüsse in einer Pfanne unter Rühren anrösten. Auf Küchenpapier geben und abkühlen lassen. Butter schaumig rühren. Die Nüsse untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Weinbrand abschmecken.
oder z. B. Gouda-Butter:
250 g Butter, 100 g Holland - Gouda alt, 2 EL trockener Sherry, Salz, weißer Pfeffer: Butter schaumig rühren. Den frischgeriebenen Käse und den Sherry untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.