Apfelkuchen mit Baiserhaube

45 min
Dauer
45 Min
Backzeit
170 °C
Temperatur
Ober-/ Unterhitze
leicht
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Ihre Einkaufsliste21 Zutaten

  • Mürbeteig
  • 250 g glutenfreies Mehl (Mix C Kuchen & Kekse Schär)
  • 125 g Zucker
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb
  • Abrieb von 1 Bio–Zitrone
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Füllung
  • 400 g Äpfel (Braeburn oder Elstar)
  • 2 EL Zitronensaft
  • Zucker nach Belieben
  • 1 TL glutenfreies Mehl (Mix C Kuchen & Kekse Schär)
  • 1 TL Zimt
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • Baiser
  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker
  • 50 g Puderzucker
  • Zimt zum Dekorieren

So wird's gemacht

Apple-Pie trifft Baiserhaube – so lautet das Motto dieses Apfelkuchens, der nebenbei noch glutenfrei ist. Statt Äpfeln können auch Kirschen, Birnen, etc. verwendet werden. Der Teig ist fein und mürbe, die Füllung säuerlich-saftig mit feiner Marzipannote und die Baiserhaube süß – das perfekte Zusammenspiel.

Das Mehl mit Zucker, Butter, Salz, Eigelb, Zitronenschalenabrieb und Vanilleextrakt zu einem Mürbeteig verkneten.

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Das Mehl mit Zucker, Butter, Salz, Eigelb, Zitronenschalenabrieb und Vanilleextrakt zu einem Mürbeteig verkneten.

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Den Teig abdecken und für 1 Stunde kühl stellen.

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Die Äpfel schälen und entkernen. In feine Scheiben schneiden oder fein hobeln und mit Zitronensaft, Zucker, Mehl und Zimt vermischen.

4

Das Marzipan in Würfel schneiden und einrühren. Die Füllung abdecken und beiseite stellen.

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Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm ausrollen.

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Eine Tarteform (mit Hebeboden) mit Backtrennspray besprühen und die Form mit dem Teig auslegen.

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Die Reste wegschneiden – daraus können Kekse gebacken werden.

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Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten vorbacken.

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Bei Bedarf mit einem Glas wieder flach drücken und die Apfelmasse hineinfüllen. Die Tarte nun weitere 15 Minuten backen.

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Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.

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Den Zucker einrühren und das Baiser nun etwa 5–10 Minuten verrühren bis keine Zuckerkristalle mehr zu sehen und zu spüren sind.

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Den Puderzucker sieben und etwa 2–3 Minuten einrühren.

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Die Apfelfüllung mit dem Baiser bedecken und mit einem Löffel Muster hineinziehen.

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Die Tarte im Ofen bei 150 °C Heißluft (oder 170 °C Ober-/Unterhitze) für etwa 15–20 Minuten fertig backen.

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Die Tarte abkühlen lassen, nach Wunsch mit Zimt dekorieren und servieren.

Apfelkuchen mit Baiserhaube