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Brioche mit Kirschgelee

30 min
Dauer
40 Min
Backzeit
180 °C
Temperatur
Ober-/ Unterhitze
leicht

Brioche mit Kirschgelee

Zubereitung: 30 min
Backzeit: 40 min
180 °C
Temperatur
Ober-/ Unterhitze
leicht

Zutaten für

1
1

Ihre Einkaufsliste17 Zutaten

So wird's gemacht

Der französische Klassiker Brioche für Zwischendurch oder als Frühstück garantiert einen guten Start in den Tag.

1. Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren.

2. Mehl, Milch, Salz, Butter und Eigelb hinzufügen und in 5–7 Minuten einen weichen und geschmeidigen Hefeteig kneten.

3. Den Teig abgedeckt mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

4. Anschließend vorsichtig kneten und in 4 Portionen einteilen. Diese zu langen, gleichmäßigen Strängen formen und in 4–5 Esslöffel Zucker wälzen.

5. Den Zopf mit vier Strängen flechten.

6. Den Anfang und das Ende nach unten falten und den Zopf nun in eine gefettete Kastenform (20 cm Länge) legen. Abgedeckt erneut 1–2 Stunden gehen lassen.

7. Das Eigelb mit 1 EL Zucker und 2 EL Wasser verrühren und den Hefezopf damit bestreichen.

8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minuten backen. Die Brioche anschließend nach Belieben mit 1 Esslöffel Butter bestreichen.

9. Den Kirschsaft mit dem Gelierzucker verrühren, aufkochen lassen und bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

10. Das Gelee heiß in Schraubgläser füllen und sofort verschließen.

11. Die Brioche mit dem Gelee oder mit Butter und anderen Aufstrichen servieren.

1

Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren.

2

Mehl, Milch, Salz, Butter und Eigelb hinzufügen und in 5–7 Minuten einen weichen und geschmeidigen Hefeteig kneten.

3

Den Teig abgedeckt mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

4

Anschließend vorsichtig kneten und in 4 Portionen einteilen. Diese zu langen, gleichmäßigen Strängen formen und in 4–5 Esslöffel Zucker wälzen.

5

Den Zopf mit vier Strängen flechten.

6

Den Anfang und das Ende nach unten falten und den Zopf nun in eine gefettete Kastenform (20 cm Länge) legen. Abgedeckt erneut 1–2 Stunden gehen lassen.

7

Das Eigelb mit 1 EL Zucker und 2 EL Wasser verrühren und den Hefezopf damit bestreichen.

8

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minuten backen. Die Brioche anschließend nach Belieben mit 1 Esslöffel Butter bestreichen.

9

Den Kirschsaft mit dem Gelierzucker verrühren, aufkochen lassen und bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

10

Das Gelee heiß in Schraubgläser füllen und sofort verschließen.

11

Die Brioche mit dem Gelee oder mit Butter und anderen Aufstrichen servieren.

Brioche mit Kirschgelee