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Brioche mit Kirschgelee

30 min
Dauer
40 Min
Backzeit
180 °C
Temperatur
Ober-/ Unterhitze
leicht

Zutaten für

1
1

Ihre Einkaufsliste17 Zutaten

  • Brioche
  • ½ Würfel Hefe
  • 1 TL warmes Wasser
  • 40 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 125 ml Milch
  • ½ TL Salz
  • 60 g weiche Butter
  • 1 Eigelb
  • Zum Wälzen und Bestreichen
  • 5–6 EL Zucker
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Butter
  • Kirschgelee
  • 1 Liter Kirschsaft
  • 1 kg Diamant Gelierzucker für Gelee

So wird's gemacht

Ein Klassiker für Zwischendurch

Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren.

1

Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren.

2

Mehl, Milch, Salz, Butter und Eigelb hinzufügen und in 5–7 Minuten einen weichen und geschmeidigen Hefeteig kneten.

3

Den Teig abgedeckt mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

4

Anschließend vorsichtig kneten und in 4 Portionen einteilen. Diese zu langen, gleichmäßigen Strängen formen und in 4–5 Esslöffel Zucker wälzen.

5

Den Zopf mit vier Strängen flechten.

6

Den Anfang und das Ende nach unten falten und den Zopf nun in eine gefettete Kastenform (20 cm Länge) legen. Abgedeckt erneut 1–2 Stunden gehen lassen.

7

Das Eigelb mit 1 EL Zucker und 2 EL Wasser verrühren und den Hefezopf damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minuten backen. Die Brioche anschließend nach Belieben mit 1 Esslöffel Butter bestreichen.

8

Den Kirschsaft mit dem Gelierzucker verrühren, aufkochen lassen und bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

9

Das Gelee heiß in Schraubgläser füllen und sofort verschließen.

10

Die Brioche mit dem Gelee oder mit Butter und anderen Aufstrichen servieren.

Brioche mit Kirschgelee