Christstollen-Muffins

Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt 2–3 Minuten cremig rühren. Jedes Ei einzeln etwa 30 Sekunden unterrühren. Den Quark einrühren. Mehl, Backpulver, Muskat, Zimt und Ingwer verrühren.

Die Pistazien, das Zitronat, Orangeat und die Cranberries fein hacken und nun mit allen anderen Zutaten verrühren.

Bei großen Jumbo-Muffins nun mit einem großen Eisportionierer 2 Portionen in die Muffins-Förmchen einfüllen – bei normalen Muffins jeweils nur eine Portion. So entstehen 12 große oder 24 normale Muffins.

Die großen Muffins im vorgeheizten Ofen für 40–45 Minuten, die normalen für 25–30 Minuten backen.

Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und direkt mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.