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Erdbeer-Himbeertorte

45 min
Dauer
20 Min
Backzeit
170 °C
Temperatur
Ober-/ Unterhitze
leicht
1

Ihre Einkaufsliste23 Zutaten

  • Teig
  • 100 g Mandeln
  • 5 g Flohsamenschalen
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Kokosmehl
  • 4 Eier
  • 60 g Birkenzucker
  • 1 Bio Limette
  • 1-2 Tropfen Bittermandelaroma
  • Erdbeer-Himbeer-Marmelade
  • 100 g Erdbeeren (TK)
  • 100 g Himbeeren ( TK)
  • 1 TL Limettensaft
  • 1-2 EL Birkenzucker
  • Zimtcreme
  • 250 g Magerquark
  • 100 g Frischkäse
  • 30-60 g Birkenzucker
  • 1 Prise Zimt
  • Deko
  • Kakaonibs
  • Gefriergetrocknete oder frische Früchte

So wird's gemacht

Die Mandeln fein mahlen und mit den Flohsamenschalen, Salz, Backpulver und dem Kokosmehl verrühren.

1

Die Mandeln fein mahlen und mit den Flohsamenschalen, Salz, Backpulver und dem Kokosmehl verrühren.

2

Die Eier mit dem Birkenzucker in 4–5 Minuten schaumig schlagen.

3

Den Abrieb und Saft der Limette und nach Belieben Bittermandelaroma hinzufügen.

4

Die trockenen Zutaten einrühren.

5

Den Teig in einen Backring mit 22 cm Durchmesser füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

6

Die aufgetauten Erdbeeren, Himbeeren, den Limettensaft und Birkenzucker in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Die Früchte etwa 4–5 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht eingedickt sind. Dann abkühlen lassen.

7

Für die Zimtcreme alle Zutaten miteinander cremig rühren.

8

Den abgekühlten Boden aus der Form lösen. Die Marmelade darauf streichen – dabei etwa 2 cm Platz zum Rand lassen.

9

Dann die Creme darüber verstreichen und mit Kakaonibs und den Früchten dekorieren. Die Torte anschließend für mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Erdbeer-Himbeertorte