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Himbeer-Cupcakes mit Pfirsichcreme

1 h
Dauer
25 Min
Backzeit
170 °C
Temperatur
Ober-/ Unterhitze
leicht

Himbeer-Cupcakes mit Pfirsichcreme

Zubereitung: 1 h
Backzeit: 25 min
170 °C
Temperatur
Ober-/ Unterhitze
leicht

Ihre Einkaufsliste25 Zutaten

So wird's gemacht

Ein Traum aus Himbeeren und Pfirsichcreme.

1. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 3–4 Minuten verrühren.

2. Buttermilch und Öl kurz einrühren.

3. Zitronenschale abreiben und gemeinsam mit Mehl, Backpulver und Natron einrühren.

4. Den Teig mithilfe eines Eisportionierers in Muffinförmchen einfüllen und dann die gefrorenen Himbeeren darüber streuen.

5. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten backen. Anschließend komplett erkalten lassen.

6. Pfirsich abgießen und abtropfen lassen. Die Pfirsichstücke fein pürieren und gemeinsam mit dem Agar-Agar in einem Topf aufkochen und 2 Minuten lang sprudelnd aufkochen lassen.

7. Lauwarm abkühlen lassen und währenddessen die Sahnecreme zubereiten.

8. Sahne mit San-apart steif schlagen. Frischkäse mit restlichem San-apart und Puderzucker verrühren.

9. 3–4 Esslöffel der Frischkäsecreme in das Pfirsichpüree einrühren und dann das gesamte Pfirsichpüree mit dem Frischkäse vermischen.

10. Sahne unterheben oder mit dem Schneebesen vorsichtig einrühren. Falls die Creme zu weich ist, dann etwa 15–30 Minuten kühlen und alle 5 Minuten kontrollieren.

11. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle einfüllen und die Cupcakes damit dekorieren. Die Cupcakes etwa 1 Stunde kühlen und anschließend mit Himbeeren und Minzblättern garnieren.

1

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 3–4 Minuten verrühren.

2

Buttermilch und Öl kurz einrühren.

3

Zitronenschale abreiben und gemeinsam mit Mehl, Backpulver und Natron einrühren.

4

Den Teig mithilfe eines Eisportionierers in Muffinförmchen einfüllen und dann die gefrorenen Himbeeren darüber streuen.

5

Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten backen. Anschließend komplett erkalten lassen.

6

Pfirsich abgießen und abtropfen lassen. Die Pfirsichstücke fein pürieren und gemeinsam mit dem Agar-Agar in einem Topf aufkochen und 2 Minuten lang sprudelnd aufkochen lassen.

7

Lauwarm abkühlen lassen und währenddessen die Sahnecreme zubereiten.

8

Sahne mit San-apart steif schlagen. Frischkäse mit restlichem San-apart und Puderzucker verrühren.

9

3–4 Esslöffel der Frischkäsecreme in das Pfirsichpüree einrühren und dann das gesamte Pfirsichpüree mit dem Frischkäse vermischen.

10

Sahne unterheben oder mit dem Schneebesen vorsichtig einrühren. Falls die Creme zu weich ist, dann etwa 15–30 Minuten kühlen und alle 5 Minuten kontrollieren.

11

In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle einfüllen und die Cupcakes damit dekorieren. Die Cupcakes etwa 1 Stunde kühlen und anschließend mit Himbeeren und Minzblättern garnieren.

Himbeer-Cupcakes mit Pfirsichcreme