Kokoscreme mit gegrillter Ananas und Knusperstangen

60 min
Dauer
15 Min
Backzeit
180 °C
Temperatur
Ober-/ Unterhitze
1

Ihre Einkaufsliste17 Zutaten

  • Knusperstangen
  • 250 g Filoteig (Kühlregal)
  • 80 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 50 g brauner Zucker
  • Creme
  • 500 g Naturjoghurt (3,8 %)
  • 300 g Crème Fraîche
  • 60 g Honig
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Kokosmilch
  • 100 g Kokosflocken
  • 7-8 TL San-apart
  • Zum Grillen
  • 1 Ananas
  • 50 g Zucker

So wird's gemacht

Die Butter im Topf schmelzen. Den hellen und dunklen Zucker einrühren und kurz aufkochen lassen. Ein Filoteigblatt auf eine Dauerbackfolie und beides auf ein Lochblech legen und mit etwa 1 EL der Buttermasse bestreichen. Nun die mit der Buttermasse bestrichenen Teigblätter (jedes bzw. jedes zweite Teigblatt bestreichen, da Teigblätter sehr dünn sind) nacheinander auf das Blech stapeln. Auf ein Holzbrett legen und in Streifen schneiden. Die Teigstreifen zurück auf das Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten karamellisieren lassen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

1

Die Butter im Topf schmelzen. Den hellen und dunklen Zucker einrühren und kurz aufkochen lassen. Ein Filoteigblatt auf eine Dauerbackfolie und beides auf ein Lochblech legen und mit etwa 1 EL der Buttermasse bestreichen. Nun die mit der Buttermasse bestrichenen Teigblätter (jedes bzw. jedes zweite Teigblatt bestreichen, da Teigblätter sehr dünn sind) nacheinander auf das Blech stapeln. Auf ein Holzbrett legen und in Streifen schneiden. Die Teigstreifen zurück auf das Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten karamellisieren lassen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

2

Den Joghurt mit den kompletten restlichen Zutaten verrühren und abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in kleine Gläschen (jeweils ca. 220 ml Fassungsvermögen) abfüllen. Bis zum Verzehr kaltstellen.

3

Die Ananas schälen und in Scheiben schneiden. Den Strunk entfernen. Mit dem Zucker von beiden Seiten bestreuen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne auf dem Herd 1-2 Minuten von beiden Seiten karamellisieren lassen. Die warmen Ananasscheiben mit der Creme und den knusprigen Gebäcksticks servieren.

Kokoscreme mit gegrillter Ananas und Knusperstangen