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Mini-Pide mit 3 Füllungen

3 h
Dauer
22 Min
Backzeit
200 °C
Temperatur
Ober-/ Unterhitze
mittel

Zutaten für...

4

Ihre Einkaufsliste

  • Hefeteig
  • 1 Würfel Hefe
  • 100 ml warmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 1 kg Mehl
  • 2 TL Salz
  • 400 ml Milch
  • 120 ml Olivenöl
  • Hackfleischfüllung
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 g Hackfleisch
  • 50 g Tomatenmark
  • 100 g Tomaten (passiert)
  • 100 g Mais (Glas/Dose)
  • 50 g Jalapeño (eingelegt
  • 1 Prise Zimt
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • Thunfischfüllung
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g Kashkaval Käse
  • 200 g Schmand
  • 1 Dose Saupiquet Thunfi sch-Filets in Olivenöl mit Zitrone und schwarzem Pfeffer
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1/2ORegano TL Oregano (getrocknet)
  • 1/4 Knoblauchzehe
  • Quattro Formaggi
  • 100 g Edamer
  • 100 g Emmentaler
  • 125 g Mozzarella
  • 100 g Grana Padano
  • 200 g saura Sahne
  • 20 g Schnittlauch
  • 1/4 TL Pfeffer
  • Zum Bestreichen
  • 2 Eier
  • Nach dem Backen
  • 50 g Butter

Zubereitung

Hefeteig Die Hefe mit dem warmen Wasser und dem Zucker verrühren. Die übrigen Zutaten, das Olivenöl zum Schluss, zugeben und in etwa 8–10 Minuten einen geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig in den Händen zu einer Kugel formen. Die Schüssel mit etwas Olivenöl fetten und die Teigkugel zurücklegen. Abgedeckt für mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Tipp: Den Teig bei Gärstufe (37 °C) mit Dampf aufgehen lassen, dann verringert sich die Gehzeit um 30 Minuten und der Teig trocknet nicht aus.

Hackfleischfüllung Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfl eisch darin krümelig anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und für 3–4 Minuten mitbraten. Mit dem Tomatenmark und den passierten Tomaten ablöschen. Die kleingeschnittenen Jalapeños, den Mais und die Gewürze zufügen und einrühren. Die Masse abkühlen lassen.

ThunfischfüllungDie Zwiebel fein würfeln und den Käse reiben. Die Zwiebelwürfel zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und zerkleinern.

Quattro FormaggiDie Käsesorten reiben und anschließend mit den restlichen Zutaten verrühren.

Schiffchen formen Den Teig in 60 Portionen einteilen und mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Nach und nach die Teigkugeln dünn und länglich ausrollen. Mit dem mittleren Eisportionierer jeweils eine Portion der Füllung mittig auf die Teiglinge geben. Die Teigplatten an beiden Enden zusammendrücken, sodass ein Schiffchen entsteht, welches in der Mitte offen ist. Tipp: Jede Füllung reicht für jeweils 20 Pide aus.

Pide backen

Die Pide mit Abstand auf ein mit Backfolie belegtes Blech legen. Die Eier verquirlen und mit einem Pinsel auf die Pide streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 20–22 Minuten backen. Anschließend die Butter schmelzen und auf die noch heißen Pide streichen. So bleiben sie schön weich.