Vegane Bananen-Schokoladentorte

40 min
Dauer
30 Min
Backzeit
170 °C
Temperatur
Ober-/ Unterhitze
mittel
1

Ihre Einkaufsliste23 Zutaten

  • Bananenkuchen
  • 30 g Leinsamen (ganze)
  • 135 g Wasser
  • 150 g Margarine (vegan, weich)
  • 150 g Zucker (z. B. Bio Rohrzucker)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 g Bananen (reif)
  • 250 g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 90 g Hafermilch
  • 1 EL Essig (z. B. Fruchtessig)
  • Erdnussbutter-Schokoladencreme
  • 100 g Zartbitterkuvertüre (vegan)
  • 150 g Margarine (vegan)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Erdnussbutter
  • Füllung & Dekoration
  • 1 Banane
  • 50 g Zartbitterkuvertüre
  • 50 g Bananenchips

So wird's gemacht

Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

1

Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2

Leinsamen schroten (zerkleinern), mit dem Wasser vermischen und etwa 15 Minuten quellen lassen. Zwei Backringe mit 20 cm Durchmesser auf ein mit Backfolie belegtes Blech setzen. Inzwischen die weiche Margarine mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt etwa 10 Minuten cremig rühren. Die Bananen zerdrücken oder pürieren und gemeinsam mit den gequollenen Leinsamen in den Teig rühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, zum Teig hinzusieben und gemeinsam mit der Hafermilch und dem Essig ganz kurz unterrühren. Den Teig in die Backformen aufteilen, glattstreichen und im Ofen für etwa 30 Minuten backen, dabei die Stäbchenprobe am Ende nicht vergessen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

3

Kuvertüre hacken und zwei Drittel davon über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad schmelzen, vom Wasserbad herunternehmen, und das restliche Drittel zum Herunterkühlen einrühren. Weiche Margarine, Puderzucker und Vanilleextrakt in 4–5 Minuten sehr cremig rühren. Die etwas abgekühlte Kuvertüre und die Erdnussbutter langsam in die Creme einrühren. Die Erdnuss-Schokocreme im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Füllen mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen.

4

Abgekühlte Tortenböden aus der Form herauslösen und den ersten auf eine Tortenplatte setzen. Die Erdnuss-Schokoladencreme kurz cremig rühren und zur Hälfte auf den ersten Tortenboden streichen, die Banane schälen und in Scheiben geschnitten auf die Creme legen. Nun den zweiten Boden aufsetzen und mit der restlichen Creme bestreichen. Hierbei den Rand zuerst und dann die Oberfläche „wellenartig“ einstreichen. Nach Belieben mit Schokoraspeln und Bananenchips garnieren.

Tipp: Die Torte vor dem Servieren etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sie ihr volles Aroma entwickeln kann.

Vegane Bananen-Schokoladentorte