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Zimtsternkäsekuchen

Ein Klassiker festlich aufbereitet!

1 h
Dauer

Zutaten für...

4

Ihre Einkaufsliste

  • Zimtsternteig
  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Eiweiß
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Mandellikör oder -sirup
  • Guss
  • 1 Eiweiß
  • 125 g Puderzucker
  • Füllung
  • restlicher Eiweißguss
  • 50 g Sonnenblumenöl
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 250 g Quark
  • 200 g saure Sahne
  • Saft und Schale von einer unbehandelten Orange
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 20 g Speisestärke
  • Dekoration
  • selbst gebackene Zimtsterne
  • Zimt

Zubereitung

1 Zimtsternteig
Mandeln, Puderzucker, Eiweiß, Zimt und Mandellikör oder -sirup verkneten.

2 Guss
Eiweiß und Puderzucker etwa 2 Minuten zu einem dickcremigen Guss verrühren. Den Teig und den Guss abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

3 Zimtsterne
Etwa 1/3 des Teiges auf Puderzucker ca. 1 cm dick ausrollen und etwa 12 Sterne ausstechen. Diese mit dem Guss bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Umluft 10 Minuten backen. Die Oberfläche und die Unterseite sollen trocken sein.

4 Käsekuchen
Restlichen Teig zu einer Kugel formen und auf Puderzucker zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen. Eine Backform mit 24 cm Ø damit auslegen und einen 3 cm hohen Rand ziehen. Den restlichen Guss für die Käsekuchenfüllung verwenden.

5 Käsekuchenfüllung
Für die Füllung den restlichen Guss, Sonnenblumenöl, Eier, Eigelb, Quark, saure Sahne, Orangenschale und -saft, Vanilleextrakt und Stärke mit einem Handrührgerät kurz bei niedriger Stufe verrühren. Nun die Käsekuchenmasse in den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 50–70 Minuten backen bis die Käsekuchenmasse fest ist. Nach dem Backen komplett abkühlen lassen, nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen und mit den Zimtsternen dekorieren.