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Tagliatelle mit Lachs

Tagliatelle mit Lachs

Einkaufsliste

  • 10 Stangen grüner Spargel
  • 20 g Butter
  • Zucker
  • 250 g Lachsfilet
  • 1 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • 400 g Bandnudeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml trockener Weißwein, z.B. Grauburgunder
  • 250 g Sahne
  • frische Kräuter zum Garnieren
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Zubereitung

Den Spargel waschen, am dickeren Ende schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf 1 l Wasser mit Butter, je 1 TL Zucker und Salz aufkochen. Den Spargel 8 min garen, dann abgießen und beiseitestellen. Parallel dazu den Lachs in mittelgroße Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Die Bandnudeln in kochendes, gesalzenes Wasser geben und nach Packungsangabe bissfest garen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten. Den Lachs dazugeben und scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Sahne dazugießen. Etwas reduzieren lassen und den Spargel hinzufügen. Noch einmal 2–3 min ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Soße mit den Bandnudeln vermengen und anrichten. Nach Geschmack mit frischen Kräutern zum Beispiel mit Basilikumblättern verfeinern.

und grünem Spargel in Sahne-Weißwein-Soße