Norwegischer Räucherlachs
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150 g (2,86 € / 100 g)
4,29 €
1°P pro 2 € Warenwert
GLOBUS Norwegischer Räucherlachs
Unser Räucherlachs wird nach traditioneller Art über Buchenholz geräuchert und erhält so seinen unverwechselbaren Geschmack.
Norwegischer Lachs – traditionell geräuchert
Das Räuchern von Lachs ist ein traditionelles Handwerk, das seit Generationen überliefert und weiterentwickelt wurde. Es dient schon seit dem Mittelalter dem Haltbarmachen des Lachses und hat positive Auswirkungen auf den würzigen Geschmack.
Neben der individuellen Auswahl von Holz, Ofenart, Salzmenge, Gewürzen, Temperatur und Zeit sind auch jahrelange Erfahrung und technisches Know-how notwendig, um den Lachs bestmöglich zu räuchern. Der Lachs für unseren Globus Räucherlachs stammt aus einer Aquakultur in Norwegen. Bevor er in den Räucherofen kommt, wird der Lachs sorgfältig gesalzen. Im Ofen wird er anschließend bei niedriger Temperatur schonend kaltgeräuchert. Das verleiht ihm ein weniger ölig-fischiges Aroma und bringt die Eigenaromen des Lachsfleischs stärker zur Geltung.
Beim Kalträuchern wird der Lachs bis maximal 27 °C geräuchert, bevor der Garprozess beginnt. So bleibt das Fleisch herrlich bissfest. Für unseren Globus Räucherlachs werden keine Räucheraromen eingesetzt.
Norwegischer Lachs – traditionell geräuchert
Das Räuchern von Lachs ist ein traditionelles Handwerk, das seit Generationen überliefert und weiterentwickelt wurde. Es dient schon seit dem Mittelalter dem Haltbarmachen des Lachses und hat positive Auswirkungen auf den würzigen Geschmack.
Neben der individuellen Auswahl von Holz, Ofenart, Salzmenge, Gewürzen, Temperatur und Zeit sind auch jahrelange Erfahrung und technisches Know-how notwendig, um den Lachs bestmöglich zu räuchern. Der Lachs für unseren Globus Räucherlachs stammt aus einer Aquakultur in Norwegen. Bevor er in den Räucherofen kommt, wird der Lachs sorgfältig gesalzen. Im Ofen wird er anschließend bei niedriger Temperatur schonend kaltgeräuchert. Das verleiht ihm ein weniger ölig-fischiges Aroma und bringt die Eigenaromen des Lachsfleischs stärker zur Geltung.
Beim Kalträuchern wird der Lachs bis maximal 27 °C geräuchert, bevor der Garprozess beginnt. So bleibt das Fleisch herrlich bissfest. Für unseren Globus Räucherlachs werden keine Räucheraromen eingesetzt.
Angaben pro 100 g
| Energie (KJ) per 100 g/ml | 804 KJ |
| Energie (kcal) per 100 g/ml | 193 kcal |
| Fett per 100 g/ml | 13 g |
| Kohlenhydrate pro 100 g/ml | 0.5 g |
| Kohlenhydrate, davon Zucker per 100 g/ml | 0.5 g |
| Eiweiss pro 100 g/ml | 19 g |
| Salz pro 100 g/ml | 3.0 g |
Allergene
| enthaltene Allergene | Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse |
| Zutaten | Lachs (Salmo Salar), Salz, Rauch (Buchenholzspäne) |
Kontakt zum Hersteller: GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG, Leipziger Str. 8, 66606 St. Wendel, Deutschland
